Ketika membicarakan Eropa dalam konteks kuliner, biasanya yang langsung terlintas di benak adalah pasta Italia, croissant Prancis, atau tapas Spanyol. Tapi, jangan lupakan satu negara yang punya kekayaan kuliner yang sangat unik dan belum banyak dieksplor — Polandia.
Negara yang terletak di jantung Eropa Timur ini punya sejarah panjang, dan itu tercermin dalam makanannya. Kuliner khas Polandia adalah kombinasi rasa dari masakan Slavia, Jerman, Hungaria, Yahudi, bahkan Prancis. Penasaran seperti apa hidangan tradisional mereka? Yuk, simak ulasan lengkapnya di bawah!
1. Pierogi – Si Pangsit Serbaguna
Kalau ada satu makanan khas Polandia yang paling dikenal dunia, jawabannya pasti Pierogi. Ini adalah pangsit isi yang direbus atau digoreng, biasanya disajikan dengan krim asam dan bawang tumis.
Isinya bisa beragam, dari yang gurih seperti kentang dan keju (pierogi ruskie), daging cincang, hingga yang manis seperti buah ceri, plum, atau keju manis. Makanan ini sangat fleksibel — bisa jadi hidangan pembuka, utama, atau bahkan dessert.
Pierogi sangat populer saat perayaan seperti Natal, tapi kamu bisa menemukannya di restoran tradisional maupun pasar makanan kapan saja.
2. Bigos – Semur Asam yang Menghangatkan
Dikenal juga sebagai hunter’s stew, Bigos adalah salah satu hidangan nasional Polandia. Terbuat dari campuran sauerkraut (kubis fermentasi), kubis segar, berbagai jenis daging (biasanya sosis, daging babi, dan daging asap), serta jamur liar dan rempah-rempah.
Rasanya kaya dan kompleks, dengan sentuhan asam dari sauerkraut dan aroma daging asap yang kuat. Bigos biasanya dimasak berhari-hari untuk mencapai rasa maksimal — makin lama makin enak.
Hidangan ini cocok banget disantap saat musim dingin, dan sering ditemani roti hitam atau kentang rebus.
3. Zurek – Sup Asam dari Gandum Fermentasi
Kalau kamu suka eksplor rasa yang unik, wajib coba Żurek — sup asam khas Polandia yang dibuat dari tepung gandum fermentasi (sourdough). Sup ini punya rasa asam yang segar, tekstur creamy, dan aroma yang khas banget.
Biasanya disajikan dengan potongan sosis asap, kentang, dan telur rebus, dan sering kali disuguhkan dalam mangkuk roti bundar (roti berongga yang bisa dimakan setelah supnya habis).
Żurek adalah salah satu makanan tradisional Paskah di Polandia, tapi tetap populer sepanjang tahun.
4. Placki Ziemniaczane – Pancake Kentang Renyah
Buat kamu pencinta camilan gurih, placki ziemniaczane alias pancake kentang adalah pilihan yang pas. Terbuat dari parutan kentang, bawang, dan sedikit tepung, lalu digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam.
Biasanya disajikan dengan krim asam, saus apel, atau gulai daging di atasnya. Rasanya sederhana, tapi bikin nagih. Cocok banget dimakan saat hangat sambil ngopi sore.
5. Kielbasa – Sosis Tradisional yang Kaya Rasa
Kielbasa adalah sebutan untuk semua jenis sosis Polandia, dan jenisnya sangat banyak. Tapi salah satu yang paling populer adalah kiełbasa wiejska, sosis asap yang dibuat dari daging babi dan bawang putih, dibumbui dengan merica dan rempah-rempah.
Sosis ini bisa disajikan dengan berbagai cara: digoreng, dipanggang, atau direbus. Di Polandia, kielbasa sering menjadi lauk utama atau disajikan dalam sup dan semur.
6. Golabki – Kubis Isi ala Polandia
Kalau di Indonesia ada lemper, maka di Polandia ada Gołąbki (baca: go-womb-ki). Ini adalah daun kubis yang dibungkuskan pada isian daging cincang dan nasi, lalu dimasak dengan saus tomat atau kaldu.
Gołąbki sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan. Teksturnya lembut, rasanya gurih dan sedikit manis dari sausnya. Sangat mengenyangkan dan menyehatkan!
7. Paczki – Donat Isi ala Polandia
Untuk penggemar makanan manis, Pączki wajib dicoba. Ini adalah donat bulat isi selai buah atau krim, digoreng dan ditaburi gula halus.
Pączki sangat populer menjelang Fat Thursday, hari besar sebelum puasa Prapaskah dimulai. Tapi sebenarnya, kamu bisa menemukan pączki di banyak toko roti di Polandia sepanjang tahun.
8. Barszcz – Sup Bit Merah yang Ikonik
Kalau kamu pernah melihat sup berwarna merah keunguan di meja makan Eropa Timur, kemungkinan besar itu adalah Barszcz. Sup ini terbuat dari bit merah, bawang putih, cuka, dan kaldu, yang menghasilkan rasa manis-asam yang khas.
Barszcz sering disajikan dengan pierogi kecil (uszka) atau dimakan begitu saja. Di malam Natal, sup ini jadi bagian penting dari hidangan vegetarian.
Budaya Makan di Polandia
- Sarapan (śniadanie) biasanya ringan: roti, keju, telur rebus, dan kopi.
- Makan siang (obiad) adalah waktu makan utama dan paling besar porsinya.
- Makan malam (kolacja) lebih ringan, kadang hanya sup atau sandwich.
- Masyarakat Polandia suka makan bareng keluarga, dan sangat menghargai makanan rumahan.
- Porsinya besar, jadi siap-siap kenyang walau hanya makan dua kali sehari.
Kaya Rasa, Dalam Tradisi
Kuliner khas Polandia adalah cerminan dari sejarah panjang dan pengaruh budaya yang kompleks. Dari sup asam hingga pangsit manis, setiap hidangan punya cerita — tentang musim dingin yang panjang, tentang tradisi keluarga, dan tentang cinta terhadap bahan-bahan lokal.
Meski namanya belum setenar kuliner Prancis atau Italia, masakan Polandia menyimpan kekayaan rasa dan kehangatan yang sulit dilupakan. Dan buat kamu yang suka kuliner comfort food — makanan rumahan yang bikin tenang — Polandia adalah surga yang layak dijelajahi.
